女峰とエクレアのパフェ

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季節限定のイチゴとエクレアのパフェがバージョンアップして帰ってきました。

今季のこだわりは苺です。京都府亀岡市の雫の里農園さんの『女峰』を使用しており、酸味と甘みのバランスが絶妙でジェラートがメインのパフェとの相性がとても良いです。

ジェラートはミルク、イチゴ、イチゴミルクの3種類を使用し女峰、クランブルクッキー、赤ワインソース(アルコールはとばしていますがワインの風味がします)、生クリーム、ヨーグルトクリーム、ブリュレ、アーモンドメレンゲをトッピングしました。

そしてトップには苺と並ぶ主役の長いエクレアを飾りつけています。軽いシュー生地にバニラバタークリーム、蜂蜜チュイール、生クリームで仕上げたエクレアはそのままでも、ジェラートやソースと一緒に食べるのもオススメですのでぜひ楽しんでください。

※こちらのパフェは5月までの販売予定です。終了時期はまたお知らせします。

 

女峰とエクレアのパフェ  1793円(税抜価格1630円)

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